一、热点概述
中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。习近平一直高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为。党的十八大以来，各地区各部门贯彻落实习近平重要指示精神，采取出台相关文件、开展“光盘行动”等措施，大力整治浪费之风，“舌尖上的浪费”现象有所改观，特别是群众反映强烈的公款餐饮浪费行为得到有效遏制。同时，一些地方餐饮浪费现象仍然存在，有关部门正在贯彻落实习近平重要指示精神，制定实施更有力的举措，推动全社会深入推进制止餐饮浪费工作。
资料来源：《 人民日报 》（ 2020年8月12日）
二、各方观点
习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示后，武汉餐饮业协会第一时间响应号召，发布包括“N-1点餐模式”在内的6条倡议。此举引起热烈反响，多地表示将参考借鉴武汉的“N-1点餐模式”。
近日，辽宁省餐饮烹饪行业协会、辽宁省饭店餐饮协会联合向全省餐饮行业企业发出的“致全省餐饮企业的倡议书”。倡议号召，针对大型聚会，餐厅可实行“N-2点餐模式”，即10位进餐客人只能点8个人的菜，不足时适当增加菜品，合理搭配，科学用餐，不攀比消费，不暴饮暴食，确保顾客吃好的同时，从源头杜绝浪费。
北京餐饮业协会倡议餐厅摆放“节约粮食”提示牌、宣传品，提供“半份、半价”“小份、适价”服务。北京烹饪协会将节约精神融入线上、外卖消费等。
三、政策理论
习近平强调，要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。
——2020年8月习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示
手中有粮、心中不慌在任何时候都是真理。
——2020年5月全国两会期间习近平总书记看望参加全国政协十三届三次会议的经济界委员
艰苦奋斗，勤俭节约。
——2019年3月全国两会期间习近平总书记参加内蒙古代表团审议
我们的财力是不断增加了，但决不能大手大脚糟蹋粮食。
——2013年1月习近平总书记在中纪委十八届二次全会上重要讲话
要坚持勤俭办一切事业，坚决反对讲排场比阔气，坚决抵制享乐主义和奢靡之风。
——2013年1月习近平总书记在中纪委十八届二次全会上重要讲话
四、命题点睛
习近平总书记为什么要对制止餐饮浪费行为作出重要指示？这表明了我们党厉行勤俭节约、反对铺张浪费的鲜明态度和坚定决心，这体现了以习近平同志为核心的党中央高度重视粮食安全、深切关心群众生活的人民情怀。制止餐饮浪费行为对守护粮食安全意义重大。
五、犀力解读
现在生活好了，吃好一点、吃精一点，扩大餐饮消费，不仅无妨而且应该。尤其是为了对冲疫情的影响，更应该把提振消费信心、扩大消费能力放在重要位置。但我们提倡的是消费而不是浪费，绝不能把浪费当成消费。要在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。
第一，艰苦奋斗、勤俭节约是中华民族的传统美德。古人云：“俭，德之共也，侈，恶之大也”“节用于内，而树德于外”，“成由勤俭破由奢”，勤俭节约连着艰苦奋斗，是成事之根基。历代前贤的态度代表着最朴素最广泛的社会认知，尤其是在对待粮食问题上，鉴于劳作之不易、收成之不测，更是节俭当先。强调节约粮食、遏制餐饮浪费，不仅是为了夯实粮食安全的基础，也是为了涵养社会主流价值观。
第二，艰苦奋斗、勤俭节约也是我们党的优良作风。习近平总书记强调：“过去我们党靠艰苦奋斗、勤俭节约不断成就伟业，现在我们仍然要用这样的思想来指导工作。”党和政府一边加快发展经济，一边注重节约、反对浪费，带头过“紧日子”，目的就是为了让人民过上好日子。不论我们国家发展到什么水平，不论人民生活改善到什么地步，艰苦奋斗、勤俭节约的思想和精神永远不能丢。在实现“两个一百年”奋斗目标的历史交汇期，光荣的历史使命、宏伟的奋斗目标、复杂的内外环境，都呼唤我们大兴艰苦奋斗之风，厉行勤俭节约、反对铺张浪费，集中力量办好自己的事情。
第三，粮食安全是国家安全的重要基础。“民以食为天”，我国是一个人口众多、土地资源相对不足的国家，从中长期看我国的粮食产需仍将维持紧平衡态势，粮食浪费带来的资源浪费、环境污染问题绝对不可小觑。我国有14亿人口，每个人每个家庭节约粮食还是浪费粮食，加在一起都不是一个小数目。越是面对风险挑战，越要把保障粮食安全放在突出位置，既毫不放松抓好粮食生产，确保中国人的饭碗任何时候都牢牢端在自己手上，又绷紧粮食节约这根弦，坚决制止餐饮浪费行为，推动实现节用裕民、节俭兴国。
培育“消费不浪费”的餐饮文化，一方面要鼓励积极消费、扩大消费，另一方面，要坚决反对铺张浪费和大手大脚，坚决抵制拜金主义、享乐主义，让“厉行节约粮食、反对餐饮浪费”在全社会蔚然成风。
